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Samstag, 04.02.2012

Kreuzallergien

Allergische Reaktionen auf Pollen oder Lebensmittel führen recht häufig zu weiteren, vermeintlich neuen Allergien. Die Allergie weitet sich aus, sie zieht ihre Kreise. Diese zusätzlichen allergischen Erscheinungen können recht schnell und drastisch auftreten. Schuld daran ist meist eine sogenannte "Kreuzallergie".

Was bedeutet das?

Die Eiweißstoffe mancher Pflanzen können in ihrer Struktur sehr ähnlich sein, auch ohne daß diese Pflanzen miteinander verwandt sind. Wenn Sie auf eine bestimmte Pflanze allergisch regieren, dann erstreckt sich die Allergie automatisch auch auf alle anderen Pflanzen, die gleiche oder ähnliche Eiweißstoffe haben.

(Merkhilfe Kreuzallergie: Kreuz und quer auf alles Mögliche allergisch sein...)

Dabei müssen die Symptome durchaus nicht gleich sein. Während ein Allergiker zum Beispiel auf Birkenpollen mit Heuschnupfen reagiert, kann er von Äpfeln Mundkribbeln oder Durchfall bekommen.

Vielen Allergikern ist diese Gefahr nicht bewußt. Sie halten sich zwar von ihren bekannten primären Allergieauslösern fern, wissen aber nichts von einer möglichen Kreuzallergie. So werden sie völlig (und unter Umständen lebensgefährlich) überrascht, wenn sie beim Kontakt mit einem kreuzallergenen Lebensmittel heftig allergisch reagieren.

Falls Sie nicht eine Desensibilisierung auf das Grundallergen in Erwägung ziehen, hilft nur eine völlige Karenz (Vermeidung) der ganzen kreuzallergenen Lebensmittelgruppe.

Bekannte Kreuzallergien bestehen für:

Apfel -Birkenpollen -Karotte -Kartoffel

Bienengift -Hummelgift -Wespengift -Hornissengift

Birkenpollen- Buchenpollen -Eichenpollen -Erlenpollen -Eschenpollen -Haselpollen -Sellerie/ Beifußpollen -Grüner Apfel -Birne -Haselnuss -Kirsche -Pflaume

Beifußpollen -Birkenpollen -Kamillenpollen -Chrysanthemenpollen -Löwenzahnpollen -Sonnenblumenpollen -Traubenkrautpollen -Anis -Artischocke -Coriander -Curry -Estragon -Gurke -Ingwer -Kamille -Karotte -Kartoffel -Kiwi -Kümmel -Löwenzahn -Melone -Muskatnuß -Paprika -Petersilie -Pfeffer -Sellerie -Tomate -Wermut -Zimt

Dorsch -Aal -Forelle -Lachs -Makrele -Thunfisch (auch andere Fische möglich)

Ei -Eigelb -Hühnereiweiß -Lysozym -Ovalbumin -Ovomucoid -Huhn-Ente -Pute -Gans -Seemöwe -Papagei -Taube -Wellensittich (sowohl Allergien gegen die lebenden Tiere wie auch gegen das Fleisch und die Eier)

Eschenpollen -Oliven -Flieder -Forsythie (jeweils die Pollen)

Garnele -Hummer -Krabbe -Krebs -Shrimps -Tintenfisch

Gräserpollen -Ruchgras -Wiesenlieschgras -Knäuelgras -Raygras -Roggen (-Ananas)

Getreidepollen -Dinkel -Gerste -Hafer -Hirse -Mais -Reis -Weizen -Weidelgras -Mehl

Hausstaubmilbe- Küchenschabe -Vorratsmilbe -rote Mückenlarve (in Fischfutter enthalten) -Schnecken -Krebs -Garnelen -Hummer -Krabben -Muscheln -Shrimps

Hülsenfrüchte - Erdnuß -Bohne -Linse -Kichererbse -Sojabohne -Weiße Bohne -Fenchel -Klee -Luzerne -Lupine -Lakritze -Johannisbrot -Guar -Gummi arabicum -Tamarinde -Tragant

Karotte -Ananas -Anis -Grüner Apfel -Avocado -Birke -Kartoffel -Roggen -Sellerie -Weizen

Kiwi -Beifußpollen -Birkenpollen -Gräserpollen - Ananas -Apfel -Karotte -Kartoffel -Roggenmehl -Weizenmehl -Latex

Knoblauch -Spargel -Zwiebel

Latex -Avocado -Banane -Buchweizen -Feige -Kartoffel -Kastanie -Kiwi -Papaya -Passionsfrucht -Pfirsich -Sellerie -Tomate -Ficus (Milchsaft) -Beifußpollen -Wiesenlieschgraspollen

Milcheiweiß -Milchpulver -Stutenmilch -Ziegenmilch

Nüsse - Haselnuß -Cashew -Erdnuß -Mandeln -Mohn -Pistazien -(manchmal auch Roggenmehl oder  Sonnenblumensamen) -Sesam-Walnüsse -Kiwi

Kuhmilch -Rindfleisch -Kalbfleisch- aber auch Kuhfell (Haare)

Olivenpollen - Ananas - Ascorbinsäure -Gräser -Liguster -Meerrettich

Pfirsich -Aprikose -Banane -Guave -Pflaume

Reis -Gerste -Hafer -Mais -Roggen -Weizen

Schimmelpilze -unter anderem Candida (Hefepilze) und Penicillin

Sellerie -Anis -Basilikum -Dill -Fenchel -Karotte -Liebstöckel -Majoran -Oregano -Kreuzkümmel -Koriander -Thymian

An erster Stelle steht das bereits bekannte Hauptallergen, dahinter die bisher bekannten Kreuzallergene. Es sind nicht nur Lebensmittel, sondern auch Topfpflanzen (Ficus) oder einzelne Zutaten zu verschiedenen Fertiglebensmitteln (Lysozym, Ovalbumin, Ovomucid). Gerade Allergiker sollten also immer das Kleingedruckte der Zutatenliste bei indurstiellen Fertigprodukten durchlesen. Selbst das schützt nicht immer, da durch die Gentechnik Fremdgene in Lebensmitteln gelangen können, auf die normalerweise keine Kreuzallergie besteht. Bei Tieren können durch die Fütterung Fremdallergene in die Lebensmittel gelangen (so können Fisch-Allergien beim Essen von Hühnereiern auftreten, wenn die Hühner mit Fischmehl gefüttert wurden). Außerdem ist diese Liste längst nicht vollständig, da immer wieder neue Kreuzallergien bekannt werden.

Im Extremfall hilft leider nur, die Leitung der Küche und den zugehörigen Einkauf selbst zu übernehmen und keine Experimente ohne ärztliche Aufsicht zu machen.

Quellen: Pharmazeutische Zeitung, Jahrgänge 2001-2006
webseite: www.hal-allergie.de 

Erstellt 08.06.2006
Copyright © Charlotte Erpenbeck

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