Zöliakie-Kochrezepte

Selleriesuppe

1/2 geschälte und kleingehackte Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2-3 Stiele Sellerie mit Blättern, gewaschen und kleingehackt, 150 ml Wasser, 2 Esslöffel glutenfreie Sojasoße

Die Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie glasig werden. Sellerie zugeben und unter Rühren weitere 3-4 Minuten braten. Wasser in kleinen Portionen zugeben und die ganze Mischung zum Sieden bringen, dann 5 Minuten simmern lassen. Durch ein feines Sieb geben. Die Sojasoße zugeben und würzen nach Bedarf.

Drei bis vier Stunden kalt stehen lassen. Kurz vor dem Servieren wieder erwärmen. Ergibt 2 Portionen

Ofen- Omelette

1 kleine, geschälte und gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 ge- kochte und in Scheiben geschnittene Tomaten, 2 mittelgroße Champignons,1 gehäufter Esslöffel gehacktes gekochtes Gemüse, 6 Eier, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frische gehackte Petersilie

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und eine Form warmstellen. Die Zwiebeln in dem Öl ungefähr 5 Minuten braten, das Gemüse zugeben und erhitzen. In die warme Form geben. Die Eier in einer Schüssel schlagen und würzen. Über das Gemüse gießen und im Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Eimasse fest geworden ist. Dann herausnehmen, mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit Salat servieren.

Ergibt eine Hauptmahlzeit für 3 bis 4 Personen.

Hamburger oder Hackbällchen

100 g Hackfleisch. 1 Esslöffel gekochter Reis (zerstoßen) oder kalte zerstoßene , Kartoffel, 1 kleines geschlagenes Ei, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 kleiner Löffel glutenfreie Sojasoße, 1 kleine gehackte Zwiebel etwas Reismehl , und Sonnenblumenöl zum Braten

Alles bis auf die beiden letzten Zutaten mischen. Zwei flache Hamburger oder mehrere kleine Hackbällchen formen. Einmal kurz in Reismehl wenden, dann in dem Sonnenblumenöl braten. Die fertige ungebratene Hackmasse kann auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hamburger mit Tomaten und Käsescheiben auf glutenfreiem Brot servieren.

China-Pfanne

für zwei Personen
115 g in Streifen geschnittenes Hühnerfleisch (oder Rindfleisch), 2 gehäufte Teelöffel Maismehl, 1 Eßlöffel glutenfreie Sojasoße, 55 g grüne Bohnen, 5 Salatzwiebeln, 1/2 rote Paprika, 1 Eßlöffel Sesamöl, 1 gehäufter Teelöffel frisch gehackter Ingwer, 1 fein zerhackte Knoblauchzehe, 115 g frische Sojabohnensprosse, 2 Eßlöffel Sherry, 1 Eßlöffel Wasser

Das Fleisch mit dem Maismehl und der Sojasoße mischen und in der Marinade stehen lassen.Die Bohnen in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln säubern, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Paprika.

Das Öl in einem Wok erhitzen. das marinierte Fleisch mit dem Ingwer und dem Knoblauch für 4 Minuten darin unter Rühren erhitzen, dann Bohnen, Zwiebeln und Paprika zugeben. Weiter 4 Minuten unter Rühren kochen, dann die Sojabohnen zugeben, eine weitere Minute erhitzen. Sherry und Wasser zugeben und zugedeckt eine Minute stehen lassen, um die Sojabohnen zu kochen.

Zusammen mit zwei Portionen Langkornreis servieren.

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