Sommer-Rezepte mit Ananas

Die Rezepte 1 - 5 sind geeignet auch bei: Zöliakie, Milcheiweißallergie, Milchzuckerallergie. Gegebenenfalls muß bei Allergikern darauf geachtet werden, daß z.B. statt Butter Margarine genommen wird.
Die Rezepte 6 - 8 sind auch geeignet bei : Zöliakie
Rezepte 9 und 10 enthalten sowohl Milch als auch Getreide. Sie sind besonders für Kinder ausgesucht und eignen sich auch für Familienfeiern und Kinderpartys.

1.Fruchtcocktail für 2 Personen:

Sie benötigen: 1 mittlere Banane, 1 Tasse Erdbeeren, 1 Tasse frische Ananas, 1 Tasse Orangensaft.

Zubereitung
Die Früchte gut zerkleinern und im Mixer pürieren. Mit dem Orangensaft verrühren und auf Eiswürfeln servieren. Eignet sich wegen der Banane auch gut als kleine Zwischenmahlzeit.

2.Ananas-Grillhähnchenflügel

Die ideale Vorspeise für Ihre große Grillparty. Sie benötigen:
20-25 Hähnchenflügel, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Sojasoße, 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Ananassaft, 1/4 Tasse Öl, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Ingwerpulver.

Zubereitung:
Die Soße wird gemischt und Hähnchenflügel über Nacht im Kühlschrank darin mariniert. Dann die Hähnchenflügel flach in einer großen Grillpfanne ausbreiten und unter öfterem Wenden braten. Falls Sie Ihren Küchenofen benutzen, sollten Sie ungefähr 45 Minuten bei 175 Grad einrechnen.
Die Hähnchenflügel können warm oder kalt serviert werden.

3.Gegrillte Ananas

Eine frische Ananasfrucht, 1/4 Tasse Honig, 2 Teelöffel Butter oder Margarine, 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:
Honig, Butter und Zimt werden gemischt. Die Ananas wird in längliche Streifen geschnitten und bei mittlerer Hitze 15 Minuten gegrillt. Öfter wenden und immer wieder mit der Soße bestreichen.

4.Ananas süßsauer

Zutaten: 1 gehackte Zwiebel, 1-2 Tassen Tomatensoße, 1 Eßlöffel Sojasoße, 1 in Streifen geschnittene Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Weinessig,1 Eßlöffel Öl, 2-4 Tassen Ananasstücke, abgetropft, 2 Eßlöffel brauner Zucker, 1 Glas Cocktail-Würstchen

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatensoße, Essig und Sojasoße zugeben. Die Ananasstücke zugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Mini-Würstchen zugeben und 5 Minuten simmern lassen. Zum Schluß die Paprika und den Zucker zugeben und noch einmal 5-10 Minuten kochen.
Mit Cocktail-Spießchen und Baguette oder anderem Brot nach Wahl servieren.

5.Ananas-Likör

2 Tassen frische Ananas, 2 Tassen Wodka oder Korn, 1/2 Tasse Zuckersirup

Zubereitung:
Hier ist es besonders wichtig, daß die Ananas ganz reif ist. Die Fruchtfleischfarbe sollte intensiv gelb bis goldorange sein. Weiche, verfärbte, grünliche Stellen und beschädigte Fruchtteile müssen sorgfältig weggeschnitten werden. Die Ananas wird in Stücke geschnitten und mit dem Alkohol in ein Glas gegeben. Eine Woche ziehen lassen. Dann wird abgegossen und die Ananas ausgepreßt. Alle festen Teile werden herausgefiltert, bis die Lösung vollkommen klar ist. Zuckersirup kann nach Geschmack zugesetzt werden. Gegebenenfalls kann auch noch Ananassaft zugesetzt werden. Da diese Mischung nicht sehr hochprozentig ist, sollte sie nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden. Duft und Geschmack würden bei einer längeren Lagerung doch leiden.

6.Ananas-Dessert:

für 12 Portionen benötigen Sie:
2 Pakete Gelatine, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Weißwein oder Rosewein, gekühlt, 1 Dose Ananas mit Saft, 1 Tasse Erdbeeren (dürfen auch eingefrorene sein), 2 Bananen, 1 Tasse saure Sahne, 2 Teelöffel brauner Zucker, 1-2 Teelöffel geröstete Kokosnußraspeln, zum Anrichten dekorative Salatblätter.

Zubereitung:
Die Gelatine wird in das kochende Wasser gegeben, dann sofort von der Herdplatte genommen und zwei Minuten sanft gerührt, bis die Gelatine aufgelöst ist. Der gekühlte Wein und der vorhandene Fruchtsaft werden zugegeben und gewartet, bis alles auf etwas Zimmertemperatur heruntergekühlt ist. Dann werden die in Stücke geschnittenen Früchte zugegeben und die Masse in leicht eingefette Formen gefüllt. Die abgedeckten Formen müssen mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, um fest zu werden. Dann werden sie auf Dessertteller gestürzt, die vorher dekorativ mit verschiedenen Salatblättern ausgelegt wurden (z.B. Eisbergsalat). Der braune Zucker wird in die Saure Sahne gerührt und über die Desserts gegossen. Das Ganze wird mit den Kokosnußraspeln verziert.

7.Ananas-Apfelsinen-Eis

ergibt 2-4 Portionen, je nach Appetit
Sie brauchen: 6 Eier, 2 Tassen Milch, 1 1/3 Tasse Zucker, 3 Tassen pürierte frische Ananas, 2 Tassen Schlagsahne, 2 Teelöffel geriebene Orangenschale, 1/4 Tasse Orangensaftkonzentrat, 1 Teelöffel Vanillezucker.

Zubereitung:
Eier, Milch und Zucker zusammen aufschlagen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung auf einem eingetauchten Metalllöffel einen dünnen Film bildet. Dann schnell unter weiterem Rühren im Wasserbad abkühlen. Sehr kalt stellen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten pürieren und mischen und der kalten Masse zugeben. In Eisformen füllen und in die Gefriertruhe setzen.
Sie erhalten damit ein sehr festes Eis. Wenn Sie lockeres Eis möchten, müssen Sie während des Gefrierens immer wieder die Mischung herausholen und mit dem Mixer aufschlagen.

8.Ananas-Philadelphia

Sie brauchen: 1 Packung Philadelphia, 1 Packung Schlagsahne, 1/2 Tasse Mayonnaise, 1 Dose Ananasstückchen, 1/2 Tasse (oder nach Belieben mehr) Cashew-Nüsse.

Zubereitung:
Die Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel aufschlagen. Den Philadelphia mit der Mayonnaise mischen, abgetropfte Ananas und Nüsse zugeben und alles unter die Schlagsahne heben. In die Kühltruhe stellen, bis alles gefroren ist. In Scheiben geschnitten auf den Tisch bringen.

9.Ananas-Pizza

Diese süße Pizza ist bei Kindern sehr beliebt. Die Mengenangaben sind nur sehr ungefähr, Sie können sicher selbst besser abschätzen, wieviel Belag Ihre Kinder auf der Pizza mögen.

Sie brauchen:
Pizzateig, 2 Packungen milden Schmelzkäse, 1/2 Tasse Zucker, 6 Eßlöffel Mehl, 2 Eigelb, 2 Packungen Dosenananas, gut abgetropft, Etwas Zitronenschale und Zitronensaft, 2/3 Tasse Erdbeermarmelade, einige geröstete Mandeln.

Zubereitung.
Den Pizzateig je nach Personenzahl auf ein bis zwei Blechen ausrollen. Den Schmelzkäse mit Zucker, Mehl, Eigelb und Zitronensaft nach Bedarf zu einer dicken Flüssigkeit verrühren. Die Ananas zugeben und alles auf dem Pizzateig verteilen, im Ofen bei 200 Grad ungefähr 15 Minuten backen (falls weniger Belag oder Teig benutzt wird, backen, bis die Masse anfängt zu bräunen.)
Dann die Marmelade darüberstreichen und mit den Mandeln verzieren, alles noch einmal für 5 Minuten in den Ofen geben.

10.Fruchtkuchen

Sie benötigen: 2 Tassen Mehl, 1 1/2 Tasse Zucker, 2 Eier, 1 Dose Ananasstücke, 2 Teelöffel Backpulver.

Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und für 2 Minuten mit dem Knethaken bearbeiten. In eine gut eingefettete und zusätzlich mit Mehl bestäubte Form geben und bei 175 Grad 30 bis 40 Minuten backen.

10a.Soße für den Fruchtkuchen :

3/4 Tasse brauner Zucker, 1/2 Tasse Milch, etwas Margarine, 1 Teelöffel Vanillezucker und Kokosnußsaft nach Geschmack.
Zubereitung: Die Mischung wird aufgekocht.

Kuchen und Soße heiß servieren. Kann zusätzlich mit Pecan-Nüssen verziert werden. Anstelle der Ananas kann auch jede andere genügend saftige Frucht verwendet werden. Im Zweifelsfalle tun es sogar Cocktailfrüchte aus der Dose.

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