Sommer-Rezepte

Heiße Tage stehen ins Haus. Da ißt man doch gerne etwas Kaltes. Noch dazu, wenn es gleichzeitig gesund ist ! Hier finden Sie ein paar leckere neue Rezepte. Alle sind auch geeignet für Zöliakie-Kranke oder Diabetiker, ideal im Rahmen einer Herz-Kreislauf-Diät, überwiegend niedrigkalorisch und lecker genug auch für Kinder. Nur Milchallergiker müssen einige Rezepte auslassen.

"Ameisenstrasse"

Eine nette kleine Deko zum Aufessen. Genaue Inhaltsangaben gibt es nicht, weil Sie das kräftig verändern dürfen, aber alles ist sehr gesund und sehr lecker.

Beispiel: Ein Stiel Sellerie, mit Erdnußbutter bestrichen , und Rosinen in einer Reihe daraufgelegt ( die Ameisenstraße!). Statt Erdnußbutter kann Honig genommen werden, oder Frischkäse. Statt Rosinen können Erdnüsse, Trockenobststücke oder Nüsse genommen werden. Und der Selleriestiel läßt sich ersetzen durch eine der Länge nach geviertelte (und mit Zitronensaft hell gehaltene) Banane, usw,usw. Lassen Sie Ihre Fantasie spielen !

Beerenfrüchte-Salat

1 Tasse Blaubeeren, 1 Tasse Himbeeren, 1 Tasse Brombeeren, 1 Tasse Kirschen

in einer großen Schüssel mischen und mit etwas Schlagsahne servieren. Dieser sehr gesunde kleine Imbiß enthält wenig Fett ( je nachdem, wieviel Schlagsahne Sie benutzen !), viele Vitamine und Bioflavonoide, die Ihre Blutgefäße ideal schützen.

Bananen-Milchshake

1 Banane, in Scheiben geschnitten, 2 Tassen Magermilchjoghurt, 1 Tasse Orangensaft, 1/2 Tasse fettarme Milch

Alle Zutaten in einen Mixer geben und anschließend gekühlt servieren. Die Mischung versorgt Sie mit Kalium, Calcium, und Vitamin C. dazu kommt- durch die Banane- ein Sättigungsgefühl, so daß dieser Drink eine Zwischenmahlzeit bildet.

Avocado-Salat für 6 Personen

6 Tassen handlich zerkleinerter grüner Salat, 3 reife, mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten, 5 grüne Zwiebeln, gehackt, 1 kleine Gurke, gewaschen und in Würfel geschnitten, 3 Eßlöffel Zitronensaft, 1/3 Teelöffel Knoblauchgranulat, 1 Teelöffel frische gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz, 1 große, reife, geschälte Avocado

Grüner Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurke werden gründlich gemischt. 2 Eßlöffel Zitronensaft werden mit Knoblauchgranulat, schwarzem Pfeffer und Salz gemischt und über die Salatmischung gegeben.
Die Avocado halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben werden oben auf dem Salat strahlenförmig verteilt und mit dem restlichen Zitronensaft beträufelt, damit sich die Avocados nicht braun verfärben. Sofort servieren.

Enthält pro Person ca.85 Kcal, 2,5 g Protein, 9 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 220 mg Natrium, kein Cholesterin, 4 g Ballaststoffe.

Gepfefferte Melone für 4 Personen

3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 1/2 Teelöffel ganz fein gehackte Minzeblätter, 6 Tassen Wassermelonenfleisch, in Würfel geschnitten, Frische Minzeblätter für die Dekoration

Pfeffer und gehackte Minze mischen . Die Melonenwürfel in eine Schüssel geben und mit der Würze versetzen. Vorsichtig etwas mischen. Im Kühlschrank gut vorkühlen, dann in Servierportionen teilen. Nach Geschmack mit den frischen Minzeblätter verzieren.

ca. 75 Kcal, 1 g Protein. 16 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 15 mg Natrium, 0 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe

Schmeckt gut zu Rindfleisch oder zu Pellkartoffeln mit saurer Sahne.

Fruchtgelatine-Würfel-Dessert

3 Beutel Gelatinepulver, 125 ml kaltes Wasser, 250 ml kochendes Wasser, 180 ml Fruchtsaftkonzentrat (Apfel oder Traube oder Pfirsich oder anderes)

Eine viereckige Form wird leicht eingeölt. Das kalte Wasser wird in eine mittelgroße Schüssel gegeben und die Gelatine darübergestreut. 2 Minuten stehen lassen. Dann wird unter ständigem Rühren das kochende Wasser zugegeben, weiterrühren, bis die Gelatine gelöst ist. danach wird das Fruchtsaftkonzentrat zugegeben. In die präparierte Form gießen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse fest geworden ist, die Form ca. 10 Sekunden heißes Wasser halten und dann stürzen. anschließend in Würfel schneiden und bis zum Servieren gut abgedeckt wieder in den Kühlschrank stellen. Sollte ca. 30 Würfel ergeben.

12 kcal., 0 g Fett

Orange-Ananas-Fruchteis

250 ml Joghurt, 250 ml Dosenananasstücke in Sirup, 180 ml Fruchtsaftkonzentrat, halb Ananas, halb Orange, 8 Pappbecher, 8 Eisstiele

Alle Zutaten in einem Mixer gut zerkleinern und mischen. Die Becher zu einem Drittel damit füllen und ungefähr eine Stunde einfrieren, bis die Mischung teilweise bereits gefroren ist. Dann die Eisstiele hineinstecken und weitere 2 Stunden gefrieren, bis alles fest ist. Dann können die Pappbecher abgelöst und das Eis serviert werden.

Pro Portion 80 kcal, 1 g Fett. 20 mg Natrium, 45 % des Tagesbedarfs an Vitamin C.

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